Yến rút lông khô loại 2. Quá trình phun sương, ủ ẩm và rút lông khô không qua nhúng nước, giữ nguyên hình dạng và chân yến như ban đầu, đảm bảo yến sạch mà không qua công đoạn đắp ruột hay rửa bằng nước. Hướng dẫn chưng yến: - Ngâm tổ yến vào nước sạch 7-10 phút cho đến khi yến nở tơi vừa phải. Lưu ý, không ngâm yến trong nước nóng để tránh làm mất dưỡng chất. - Chưng yến cách thủy trong 30 phút. Có thể thêm đường phèn, hạt sen, táo đỏ, long nhãn... Đối với các phụ gia lâu chín như hạt sen, nên hầm trước khi cho vào chưng chung với yến. Bảo quản - Yến đã qua sơ chế và sấy khô hoàn toàn. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Hạn sử dụng từ 2-3 năm, nhưng tốt nhất nên dùng trong vòng 1 năm để đảm bảo chất lượng